Unsere Wildhaltung - Hof Reidewitz

Unsere Tierhaltung

Die Tiere werden artgerecht in einem Gatter von 6,5 ha, auf Streuobstwiesen und Grünland gehalten.
Im Winter erfolgt Zufütterung von Heu, Getreide sowie Futterrüben aus eigenem Anbau.
Die Fleischgewinnung erfolgt nach den vorgeschriebenen hygienischen Bestimmungen im eigenen Schlachthaus.
Die Fleischuntersuchung führt ein Tierarzt durch.

Verbraucherhinweis

Damhirsch-Fleisch ist kurzfaserig , zart , fettarm und besonders eiweißreich.
Das Fleisch hängt 3-4 Tage in einem Kühlhaus ab, ehe es zerwirkt wird.
Wir liefern Fleischhälften oder Teilstücke nach Ihren Bestellungen.

Zubereitung

Wild kann im Metallbräter, in Alu- oder Bratfolie sowie im Schnellkochtopf zubereitet werden.
Nach dem Abhängen kann das Wild in eine Beize eingelegt werden und mehrere Tage im Kühlschrank ruhen.
Wild bietet viele Möglichkeiten beim Einsatz von Gewürzen. Ob Chinesisch im Wok oder dem Zusatz von Trockenobst, alles was schmeckt ist erlaubt, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Damhirschbraten - Hof Reidewitz

Fleisch 2-3 Tage in Schwarzbier einlegen; danach pfeffern und salzen und in Butter von beiden Seiten anbraten; Wachholderbeeren dazugeben und mit Bratenfond ablöschen und zugedeckt weichgaren; dazu Rotkohl, Kartoffeln und rohe Klöse; ein trockener Rotwein rundet das Essen ab.