Hausrezepte

Unser Hausrezept !

Damhirschbraten "Hof Reidewitz "

1 kg Damhirschfleisch 2 Tage in Schwarzbier einlegen ( Kühlschrank )

herausnehmen und gut mit Küchenrolle abtupfen
Fleisch pfeffern und salzen
von beiden in guter Butter anbraten undmit Bratenfond ablöschen ; zugedeckt weich garen ; nach Belieben 4-5 Wacholderbeeren dazu geben
Soße mit süßer Sahne abziehen und mit Mehl andicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken
als Beilagen empfehlen wir :
- Rotkohl
- Kartoffeln oder rohe Klöße
- ein trockener Rotwein rundet das Essen ab